EasyCheck
Το EasyCheck είναι η τελευταία καινοτομία για τον προσδιορισμό της σταθερότητας του τρυγικού και του ασβεστίου στο κρασί.
Η τρυγική σταθεροποίηση σχετίζεται με φαινόμενα καθίζησης που προκαλούνται από το κάλιο και το τρυγικό οξύ που υπάρχουν στο κρασί. Αυτές οι δύο ουσίες υπάρχουν φυσικά στα σταφύλια αλλά χωρίς να έρχονται σε επαφή χημικά. Όταν τα σταφύλια πιέζονται, από την άλλη, οι δύο ουσίες αναμειγνύονται και μπορεί να δημιουργήσουν προβλήματα καθίζησης διτρυγικού καλίου.
Αυτή η κατακρήμνιση είναι μια αργή διαδικασία που μπορεί να συμβεί στο οινοποιείο μετά τη ζύμωση του μούστου ή απευθείας στη φιάλη, μετά την εμφιάλωση του κρασιού, μόλις το κρασί φτάσει στα ράφια του οινοποιείου. Το φαινόμενο αυτό δεν προκαλεί καμία οργανοληπτική βλάβη στο κρασί αλλά σίγουρα, οπτικά, το προϊόν δεν θεωρείται καλής ποιότητας και δεν γίνεται αποδεκτό από έναν όλο και πιο απαιτητικό καταναλωτή και αγορά.
Χαρακτηριστικά
Ευκολία στη χρήση
Το Easy Check είναι ένας εξαιρετικά συμπαγής αναλυτής που απαιτεί μόνο ηλεκτρικό ρεύμα για σωστή λειτουργία και ψύξη δείγματος. Γρήγορο και εύκολο στη χρήση, παρέχει επαναλαμβανόμενη μέτρηση της σταθερότητας μαζί με τη δυνατότητα ηλεκτρονικής αποθήκευσης αρχείων.
Σταθερότητα ασβεστίου στο κρασί
Το τμήμα Έρυενας & Ανάπτυξης της Steroglas, βασιζόμενο στο γεγονός ότι για την αξιολόγηση της διαλυτότητας ενός άλατος σε ένα υγρό, η θέρμανση είναι εξαιρετικά ταχύτερη και πιο γραμμική από την ψύξη, ανέπτυξε μια καινοτόμο μέθοδο που επιτρέπει στον αναλυτή Easycheck να εκμεταλλεύεται τις ιδιότητες της θερμοκρασίας κορεσμού. Περιορίζοντας την ανασταλτική δράση των παραγόντων που εξουδετερώνουν την κατακρήμνιση τρυγικού ασβεστίου και επιτρέποντας πολύ σύντομους χρόνους ανάλυσης, της τάξης των δύο ωρών.
Η αξιολόγηση της σταθερότητας του ασβεστίου στη συνέχεια θα αναλυθεί ως συνάρτηση της θερμοκρασίας κορεσμού του κρασιού. Οι συγκριτικές δοκιμές που πραγματοποιήθηκαν σε πολλά δείγματα, επίσης μαζί με πιστοποιημένα εργαστήρια, δείχνουν πλήρη συμμόρφωση μεταξύ του αποτελέσματος των κύριων δοκιμών καθίζησης και της καινοτόμου μεθόδου EasyCheck.
Πλήρης χαρακτηρισμός των κρασιών
Εκτός από τη μέτρηση της σταθερότητας του τρυγικού και του ασβεστίου, το EasyCheck επιτρέπει τον πλήρη χαρακτηρισμό του κρασιού δίνοντας στον οινοποιό πολύ σημαντικές πληροφορίες σχετικά με:
Θερμοκρασία κορεσμού TS
TSS σταθερή θερμοκρασία κορεσμού
TCC Κρίσιμη θερμοκρασία κρυστάλλωσης
SSS Σταθερή ζώνη υπερκορεσμού